2021-02-04 15:31 網(wǎng)站首頁(yè) > 鹽業(yè)文化 > 鹽與生活 > 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)

如今在很多超市和電商平臺(tái)上，除了普通的食用鹽外，還有加硒海藻碘鹽、加鋅海藻碘鹽、加硒強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽等。這些營(yíng)養(yǎng)鹽都強(qiáng)調(diào)特別添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，如加硒海藻碘鹽里有海藻碘和亞硒酸鈉，加鋅強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽里有碘酸鉀、氯化鈉、檸檬酸鋅……面對(duì)市場(chǎng)上品種眾多的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽，消費(fèi)者該如何合理選擇？

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽是添加一種或者幾種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食鹽。目前市場(chǎng)上的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽主要包括鈣強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽、鋅強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽、硒強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽、核黃素強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽等。是為了彌補(bǔ)人們?nèi)粘ｏ嬍持形⒘吭氐臄z入不足，而在鹽中同時(shí)添加了一些平時(shí)較容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。不過(guò)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，還應(yīng)從均衡膳食入手，多吃不同種類的天然食物，而不能只靠營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽，否則很可能造成攝入食鹽過(guò)量。

如何避免食鹽攝入過(guò)量呢？使用限鹽勺，幫助控制用鹽量；炒菜時(shí)臨出鍋再放鹽；多選用本身味道濃郁的食材，比如西紅柿、香菇，轉(zhuǎn)移單純對(duì)咸味的依賴，這些方法都值得嘗試。

購(gòu)買包裝食品時(shí)，應(yīng)注意看配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉含量表示含鹽量的高低。不買、少買含鹽量高的食品，同類食品要選含鹽量低的。

少選擇提前加工好的菜肴或主食，因?yàn)樘崆凹庸r(shí)，味道已經(jīng)調(diào)制好了，無(wú)法根據(jù)需求做調(diào)整。