2021-04-26 15:53 網(wǎng)站首頁 > 政策法規(guī) > 科技動態(tài) > 來源：中國科學(xué)院   作者：微生物研究所

鹽文化最早起源于中國，并擁有超過4000年的歷史。在古代，人們利用鹽腌制食品，從而達(dá)到保藏食物的目的，直到今天，臘肉、泡菜和咸蛋等鹽制食品依舊在中國餐桌上占據(jù)重要的席位。

然而，近年來，越來越多的研究表明，長期食用腌制食品將加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，同時更容易患上高血壓、心腦血管疾病和癌癥！

近期，《英國醫(yī)學(xué)雜志（BMJ）》上發(fā)表了一篇模型研究，評估在中國用高鉀鹽取代普通鹽（在餐桌上或在烹飪過程中使用的任意一種鹽）的干預(yù)措施，對中國心血管疾病的發(fā)病率和死亡率的影響。

研究結(jié)果顯示，該干預(yù)措施每年可以防止超過46萬人死于心血管疾病，其中包括20.8萬名中風(fēng)患者和17.5萬名心臟病患者。

據(jù)估計，這些措施每年還可以預(yù)防約74.3萬例非致命性心血管疾病，其中包括36.5萬例中風(fēng)和14.7萬例心臟病發(fā)作，并使慢性腎病的發(fā)病率每年減少約12萬例，這幾乎占新發(fā)病例的7%。

該研究聯(lián)合通訊作者、喬治全球健康研究院營養(yǎng)科學(xué)項目負(fù)責(zé)人Jason Wu博士說：“用高鉀鹽代替普通食鹽，結(jié)合了減少鈉和增加鉀攝入量的降壓效果。雖然中國的鉀攝入量很低，但鈉的攝入量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于推薦水平，在中國家庭中，膳食鈉的最大貢獻(xiàn)是食用鹽，主要來自家庭烹飪、餐廳和外賣使用的鹽?！?/span>

作者認(rèn)為，在中國，用高鉀鹽代替普通食鹽是一項很有前途的降血壓和相關(guān)疾?。ㄈ缧难芗膊『吐阅I?。┑膽?zhàn)略。據(jù)2015年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國每年因收縮壓升高引起的死亡人數(shù)估計為230萬人，比1990年增加了89％。

Wu說：”我們的研究結(jié)果表明，鼓勵使用高鉀鹽的全國性干預(yù)措施可以預(yù)防中國近九分之一的心血管疾病死亡?！?/span>

這項研究的一個重要部分是，在研究降低血壓潛在益處的同時，還要研究增加鉀攝入量對慢性腎病患者的可能風(fēng)險。

研究第一作者、喬治全球健康研究院高級研究員Matti Marklund博士表示，在中國，對慢性腎病患者鉀攝入量增加潛在風(fēng)險的擔(dān)憂尤為重要，因為大多數(shù)患者不了解自己的情況。

他說：“我們的模型研究表明，通過這類干預(yù)措施，在總體人口中的益處遠(yuǎn)大于害處。事實上，即使是患有慢性腎病的人，也有明顯的改善作用?！?/span>

據(jù)估計，在1720萬慢性腎病患者中，干預(yù)措施的降壓效果可以預(yù)防大約32000例心血管疾病死亡事件，但鉀攝入量的增加和血鉀水平的升高可能導(dǎo)致約11000例心血管疾病死亡事件，但最終可能避免了大約21000例總體死亡事件。

Marklund博士補(bǔ)充說：“患有慢性腎病的人在心血管方面的分析表明，避免使用高鉀鹽可能會導(dǎo)致整體傷害，因為他們會錯過降低血壓的益處。但是，應(yīng)該評估其他方法，如改善慢性腎病的篩查和更密切監(jiān)測確診患者的鉀水平，以盡量減少潛在風(fēng)險?！?/span>

眾所周知，攝入過多的鹽會升高血壓，這是導(dǎo)致中風(fēng)或心臟病過早死亡的最大風(fēng)險因素之一。

在中國，鈉的攝入量是世界衛(wèi)生組織推薦限值的兩倍多，而且在35-75歲的中國人中，近一半患有高血壓。70歲以下的中國人中，近30%的致命中風(fēng)可歸因于高鈉攝入。

Marklund博士說：“我們的研究表明，用低鈉鹽‘替代品’取代普通食鹽用于家庭烹飪的國家計劃，可能會對中國的心血管疾病負(fù)擔(dān)產(chǎn)生重大影響?！?/span>

作者也指出了這項研究存在的局限性，干預(yù)措施對收縮壓的影響是基于一項研究，該研究招募的是患有中風(fēng)或高血壓的個體，因此可能無法推廣到整個中國人群。

但這項研究中的數(shù)據(jù)均從具有國家代表性的來源中獲取，從而提高了結(jié)果的有效性和普遍性。