家用廚房內(nèi)發(fā)生初起小火，有很多方法可以將其撲滅。有條件的在廚房內(nèi)備一些干粉，或者輕便滅火器材一旦起火就可以派上用場，如果沒有滅火器材，就要利用廚房內(nèi)的現(xiàn)有物品滅火，食鹽就是在緊急情況下可選擇的一種家用滅火劑。

有些人會說食鹽怎么會滅火呢？其實，食鹽的主要成分的氯化鈉，在高溫火源下，迅速分解為氫氧化鈉，通過化學作用，吸收燃燒環(huán)節(jié)中的自由基，抑制燃燒的進行。當滅火用的食鹽數(shù)量足夠時，被消耗的自由基多于燃燒分解出來的自由基，導致燃燒反應中斷。家庭中備一些顆粒鹽，是滅灶堂火和固體陰燃火的滅火劑。顆粒鹽因為顆粒大、含水量較多，在高溫下吸熱膨脹快，破壞了火苗的形態(tài)，同時發(fā)生吸熱反應，稀釋燃燒區(qū)的氧氣濃度，所以使火很快熄滅。

食鹽這一滅火特征，即使在平時也能派上用場，精細的鹽面，顆粒均勻，含有一定的水分，是滅油火的好幫手。