12月中旬，時(shí)值隆冬，地處白龍江邊的甘肅隴南市文縣，江風(fēng)凜冽。江岸邊，位于碧口鎮(zhèn)的一處農(nóng)特產(chǎn)品生產(chǎn)加工車(chē)間里一派繁忙景象，出口腌漬菜正在緊鑼密鼓生產(chǎn)中。

“春節(jié)前，我們還有好幾個(gè)出口訂單要完成，今年公司效益比較好，大家都能過(guò)個(gè)紅火年！”該公司負(fù)責(zé)人高培研說(shuō)，腌漬菜實(shí)現(xiàn)出口以后，訂單持續(xù)增長(zhǎng)，現(xiàn)在的生產(chǎn)規(guī)模可帶動(dòng)周邊100余人就業(yè)，幫助農(nóng)村留守婦女人均年增收2萬(wàn)元以上。

據(jù)蘭州海關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年前11個(gè)月，文縣腌漬菜出口貨值達(dá)1107萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)1.4倍，深山里的“小菜”如今變身為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的“增收致富菜”。

文縣屬亞熱帶氣候，水利和森林資源豐富，山野菜和菌類(lèi)可達(dá)200余種，寒蔥、山葵莖等菜品制成的鹽漬、調(diào)味小菜等廣受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。

所謂腌漬菜，是指用食鹽腌制或鹽液浸漬、經(jīng)乳酸發(fā)酵(或不發(fā)酵)的蔬菜加工品。食鹽和乳酸都有抑制雜菌，加強(qiáng)保藏性的作用。腌漬蔬菜中蛋白質(zhì)和糖等物質(zhì)分解，生成風(fēng)味物質(zhì)，組織變脆，如再添加某些調(diào)味料，還可使制品更具特殊的芳香和滋味。

在廣大農(nóng)村地區(qū)，腌漬菜是最熟悉的味道，而儲(chǔ)存的時(shí)光正是最鮮的調(diào)味料。最簡(jiǎn)單水與鹽，和各種菜品發(fā)生了神奇的發(fā)酵作用，在時(shí)間里醞釀出滿香撲鼻，活色生香的美味。

為幫助文縣腌漬菜拓展銷(xiāo)路、提升產(chǎn)品附加值，助力優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，蘭州海關(guān)所屬天水海關(guān)梳理腌漬菜出口標(biāo)準(zhǔn)和貿(mào)易地區(qū)要求，指導(dǎo)企業(yè)對(duì)標(biāo)有傳統(tǒng)腌漬小菜食用習(xí)慣的東南亞市場(chǎng)，提升產(chǎn)品質(zhì)量管理，強(qiáng)化原料源頭把控，加強(qiáng)農(nóng)殘、微生物等有害物質(zhì)自檢自控管理，把好出口食品安全關(guān)。

同時(shí)，該關(guān)建立出口食品線上協(xié)調(diào)機(jī)制，第一時(shí)間對(duì)接企業(yè)查檢需求，快速簽證放行，全力保障腌漬菜出口暢通。